如何保持蔬菜的新鲜

作者:kj  点击:751  日期:2021-12-18

  洛阳餐饮管理公司告诉你如何保持蔬菜的新鲜

  有些蔬菜需要放很长时间。比如大蒜可以用新鲜大白菜的叶子包起来,垂直放置在没有水的阴凉处,可以保鲜几天。同时,一些具有花蕾和茎尖的茎类蔬菜,如卷心菜、甘蓝、芦笋、青葱等,收获后将继续生长开花。这种蔬菜的生长方向与地面垂直,因此如果在收获后平放5-7天,蔬菜顶部会逐渐弯曲,影响蔬菜的外观。如果垂直放置,就不会有这样的问题。

  当土豆和苹果放在一起并存放在凉爽的地方时,苹果会释放出一种乙烯气体,使其他水果和蔬菜老化,从而抑制土豆发芽。根瘤类蔬菜的腐败是从内部开始的,把卷心菜倒过来或横着放,这样根部就不会碰到地面了。叶片外层具有抗寒性和抗触性,对白菜心有保护作用。吃的时候,把外层的黄叶撕下来。

  温度对蔬菜有很大的影响。蔬菜应及时存放在冷藏室,储存温度为5℃,以获得足够的保质期,并确保产品的安全。在储存过程中,小包装袋应放置成平板状,否则产品的中部不易冷却,特别是在纸箱中储存时。

  蔬菜作为商品,也要有一定的包装,这是蔬菜商品化的重要组成部分。合理的包装可以减少储运过程中的机械损伤,减少病变传播和水分蒸发,保证货物质量。
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